8-10 portioner Ugnstemperatur 175 - 200º Tid: ca 3 timmar Ingredienser 5 liter mjölk (3 %) 1 dl vetemjöl 2 msk ostlöpe 1/2 - 1 dl sötmandel 4 ägg 4 dl vispgrädde eller mellangrädde 3/4-1 dl socker Tillagning Vispa ut mjölet i lite av mjölken till en slät redning. Ljumma resten av mjölken till 37°C. Tag grytan från värmen. Rör ner redningen och löpen. Låt blandningen stå tills den stelnat till ostmassa, minst 30 min. Skär sönder massan korsvis, t ex med en kraftig stålvisp. Låt stå en stund, så att massan vasslar sig. Häll massan i ett durkslag och låt vasslan rinna av. Grovhacka mandeln. Vispa ihop ägg, grädde och socker. Rör ner ostmassan och mandeln. Häll blandningen i en vid, smord ugnssäker form (ca 2,5 liter) eller i två mindre formar. Grädda i mitten av ugnen tills kakan stelnat och blivit ljusbrun, ca 1 timme. Servera ostkakan ljum. Ostkaka kan frysas. Ostlöpe kan köpas på apotek, ibland också i livsmedelsbutiker. Vasslan kan användas som degspad till matbröd eller kokas till messmör. Till: sylt eller bär och lättvispad grädde. |
